Einführung:Chlorogensäure kommt hauptsächlich in Pflanzen der Gattungen *Lonicera* (Familie Caprifoliaceae) und *Potentilla* (Familie Asteraceae) vor, mit höheren Konzentrationen in Pflanzen wie *Eucommia ulmoides*-Blättern (2–5 %), Geißblatt (1–5,9 %), Sonnenblumenkernen (1,5–3 %) und Kaffeebohnen (2–8 %). Es kristallisiert in Wasser als Halbhydrat und wird bei 110 Grad wasserfrei. Schmelzpunkt: 208 Grad, [ ]D 25-33,5 Grad (Wasser, C=1), K=2.2×10⁻³ (27 Grad). Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und adstringierende Eigenschaften. Seine Wasserlöslichkeit beträgt 4 % bei 25 Grad; Es ist in heißem Wasser leicht löslich, in Ethanol und Aceton löslich, in Ethylacetat schwer löslich und in Chloroform, Ether und Schwefelkohlenstoff unlöslich. Es reagiert azeotrop mit konzentrierter Salzsäure und bildet einen blauen Farbstoff. Es kann Bromwasser entfärben, azeotrop mit konzentriertem Jodwasserstoff reagieren, um Benzoesäure zu ergeben, sich mit Wasser bei 230 Grad zersetzen, um Phenol zu ergeben, und sich mit verdünnter Salzsäure zersetzen, um Kaffeesäure und Chinasäure usw. zu ergeben. Die Reaktion mit verdünntem Alkali bei Raumtemperatur ergibt nur Kaffeesäure und Chinasäure. Chlorogensäure und ihre Isomere Isochlorogensäure und Neochlorogensäure kommen auch in Früchten, Blättern und anderen Geweben zweikeimblättriger Pflanzen vor und sind wichtige Faktoren im Pflanzenstoffwechsel.

Anwendungen:Chlorogensäure ist der Hauptbestandteil von Rohkaffee; Sein Extrakt kann die Gewichtsabnahme bei übergewichtigen und fettleibigen Personen fördern. Chlorogensäure ist ein wichtiges Zwischenprodukt der Ligninbiosynthese. Chlorogensäure ist ein Antioxidans und ein Inhibitor der Tumoraktivität von Phorbolestern. Es hat eine schützende Wirkung gegen Diabetes, der durch oxidativen Stress durch Streptozotocin-Nicotinamid verursacht wird, und kann auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

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